La viande synthétique est presque prête

2018
Anonim

Avez-vous envisagé de consommer des hamburgers produits dans un laboratoire? La consommation de viande synthétique pourrait bien devenir une réalité l’année prochaine. Les cellules souches bovines permettent la culture de brins musculaires pouvant être transformés en viande.

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La viande synthétique atteindra bientôt les rayons des supermarchés. En 2013, le premier hamburger synthétique a été créé à Londres, nommé Frankenburger . Le projet novateur a été réalisé par Mark Post de l' Université de Maastricht .

Le processus de création de viande synthétique est curieusement simple. La viande est fabriquée à partir de cellules souches bovines extraites de l'animal par biopsie . Une fois collectés, ils se nourrissent et se reproduisent au laboratoire pour se développer et former des tissus musculaires. Le processus peut durer environ trois mois .

Les cellules souches ont tendance à adhérer les unes aux autres, ce qui leur permet d'augmenter de volume et de créer des mèches de chair. Ces filaments sont ensuite traités pour les transformer en hamburgers .

La recette des hamburgers synthétiques doit encore améliorer certains aspects tels que la couleur et le goût, mais on pense qu’elle pourrait être disponible l’année prochaine.

Viande contre le changement climatique

Le manque de graisse et de sang rend la viande insipide et incolore . Pour le résoudre, il faut ajouter du safran, du sel, de la poudre d’oeuf et de la chapelure qui en améliorent la saveur, ainsi que de la betterave rouge qui lui confère une couleur rougeâtre.

La viande synthétique devrait contribuer à freiner le changement climatique en réduisant les émissions de méthane du bétail dans l'atmosphère. Cependant, une étude récente de l' Université d'Oxford indique que l'impact environnemental généré à long terme par la viande synthétique pourrait être pire pour l'environnement que celui dérivé de l'élevage.

La viande synthétique produit initialement moins de chaleur que le bétail, mais à long terme, les émissions produites par le bétail sont moins élevées. En effet, une grande partie des émissions d'origine animale est due au méthane CH4, qui ne s'accumule pas de la même manière dans l'atmosphère que le CO2 . Le CO2 étant le type d'émissions le plus produit dans la fabrication de viande synthétique, et qui ont un impact plus négatif sur le réchauffement climatique.

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